China Oolong Se Chung crveni čaj

Čaj je prestao biti samo zeleni prije nekih 500 godina, kad su u Kini pronašli postupak proizvodnje OOLONG čajeva. Radi puno ručnog rada, bez kojega nema čajeva oolong, možemo reći da su doslovce "izrađeni". Listove čaja nakon berbe više puta valjaju među rukama, suše, zagrijavaju i ponovno valjaju među dlanovima. Radi načina proizvodnje, to su djelimično oksidirani čajevi ( neki tek 7%, a neki čak 70%). S obzirom na vrstu, mogu naginjati ka zelenim ili crnim čajevima, ali uvijek su između. Njihov antioksidativni učinak određuje boja: što su zeleniji, bliže su zelenom čaju, te stoga i zdraviji.

Drugo najpoznatije područje oolong čajeva (iza Formoze, odnosno Tajvana) su provincije Fujian i Guangdong na jugoistoku Kine. Naš čaj SE CHUNG dolazi iz Fujiana i napravljen je od velikih i mesnatih listova. Uslijed snažnog oksidiranja ima izrazit okus sa začinskom aromatičnom notom. U Kini je to svakodnevni čaj kojeg piju kroz cijeli dan ili nakon jela za poboljšanje probave.



Čajeve oolong pripremamo jednostavno, kao i crne čajeve. Žličicu čaja prelijemo šalicom vrele vode, ostavimo 4- 5 minuta i procijedimo. Drugi način pripreme karakterističan je samo za oolong čajeve: na šalicu uzimamo dvije žlice ili čak i više čaja te ga prelijemo vrelom vodom. Ostavimo minutu i procijedimo. Postupak ponavljamo više puta, uvijek sa svježe uzavrelom vodom, a vrijeme namakanja čaja svaki put produžimo za minutu. Bez obzira na pripremu, čajeve oolong pijemo bez dodataka.